Seitan av glutenmjöl består av tre olika delar, torra, blöta ingredienser och kokbuljong. Kan användas som ett allroundkött som fungerar fint till det mesta. Godast blir det om du när din seitan är färdig marinerar eller kryddar det i form av bitar, strimlor eller färs innan du panerar, steker eller friterar det. Du kan även blanda ner sojamjöl eller smulad tofu för att få ett perfekt proteininnehåll i din seitan. Mjölet blandas i så fall först med glutenmjölet och tofun blandas med vätskan.

Bjäst kallas även för näringsjäst och är en inaktiv jäst. Bjäst har tillsatts vitamin B12 med en form av bakterie, till skillnad från vanlig jäst.
* förslag på vätska: 3 liter vatten, 2 dl japansk soja, 2 dl mörk sirap, salt, peppar