Skala och finhacka vitlöken och blanda den med örterna och olivoljan.
Tvätta citronen noga och riv skalet på den fina delen av ett rivjärn. Blanda ner det rivna i oljan och tillsätt grillkryddan. Smaka av med salt och peppar.
Häll marinaden över köttet och låt stå i minst 30 minuter före grillning.
Smula ner chèvren i en skål och blanda med crème fraiche och honung till en slät kräm.
Grilla lammköttet i ca 10 minuter på varje sida om det ska helgrillas, i 2–3 minuter på varje sida om det ska grillas styckvis.
Servera de nygrillade racksen med chèvrekräm och en god sallad.
