Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop ägg, mjöl, socker och kanel till en jämn smet. Rita ringar på ett bakplåtspapper, så stora som du vill ha strutarna.
Bre smeten mycket tunt i ringarna och grädda i 175° tills kakorna börjar bli ljust bruna, lite mörkare runt kanten. Ta ut dem och forma strutar genast, innan kakorna kallnar. Låt strutarna stelna.
Vispa grädden hårt och blanda med rårörda lingon eller någon annan sylt. Fyll strutarna med gräddsylten och lägg på tallrikar, häll på lite extra sylt som garnityr. Pudra över lite florsocker.
