Skär köttet i 12 skivor och banka ut dem. Krydda och lägg en äppelklyfta och ett katrinplommon på varje skiva, rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn ruladerna i smör i en gryta eller traktörpanna. Häll på buljong och låt bräsera under lock ca en halvtimme eller tills köttet känns mört. Ta upp rulladerna och ta bort tandpetarna.
Koka ihop skyn till såsen ca 5 min. Tillsätt äppelmos och vinäger och smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizena utrört i lite kallt vatten. Lägg tillbaka ruladerna i såsen och låt det hela få ett uppkok före serveringen.
