Stekta sardellfyllda strömmingar, stekta färserade strömmingsfiléer och böckling på kavring med löjr

4

Du behöver

  • Stekta sardellfyllda strömmingar
  • 600 g strömmingsfilé
  • sardellfiléer (eller ansjovisfiléer)
  • salt
  • peppar
  • citron
  • 1 knippa hackad persilja
  • olivolja och smör till stekning

Till panering:

  • 3 ägg
  • vetemjöl
  • ströbröd
  • Stekta färserade strömmingsfiléer
  • 20 strömmingsfiléer
  • 250 g grönsallad
  • 100 g ströbröd
  • 50 g riven parmesan
  • 2 msk kapris, hackad
  • 1 dl hackad persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 ägg
  • salt
  • peppar
  • olivolja och smör att steka i
  • hackad persilja att strö över
  • citron
  • Böckling på kavring med löjrom och rå äggula
  • 1 portion
  • 1 rensad böckling
  • 1 skiva kavring
  • finhackad rödlök och gräslök
  • 1 msk kapris
  • ca 30 g löjrom
  • äggula
  • salladsblad
  • smör

Gör så här

  1. Stekta sardellfyllda strömmingar
  2. Lägg strömmingsfiléerna med köttsidan uppåt och salta och peppra dem. Var försiktig med saltet med tanke på sardellerna. Lägg en sardellfilé på varje strömming. Dubbelvik så att de ser hela ut.
  3. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Häll vetemjöl och ströbröd på var sin tallrik eller smörpapper.
  4. Vänd strömmingen i vetemjöl sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Kläm till ordentligt så att dom håller ihop under stekningen.
  5. Stek strömmingen vackert gyllenbrun i olivolja och smör. Lägg upp på tallrikar, strö över rikligt med hackad persilja och lite brynt smör. Servera stor citronklyfta till samt nykokt potatis.
  6. Stekta färserade strömmingsfiléer
  7. Strimla grönsalladen fint och lägg den i en duk och vrid ur så mycket vätska som möjligt. Lägg salladen i en bunke och tillsätt ströbröd, parmesan, kapris, persilja och pressad vitlök. Tillsätt 2 uppvispade ägg och blanda samman till en färs. Smaka av med salt och peppar från kvarnen.
  8. Lägg strömmingsfiléerna med köttsidan uppåt och salta och peppra dem. Fördela färsen på strömmingarna och bred ut den så att det täcker hela strömmingsfilén.
  9. Stek strömmingen vackert brun i olivolja och smör. Stek den färserade sidan först.
  10. Vid serveringen strö över hackad persilja och lite brynt smör. Citron och nykokt potatis hör också till.
  11. Böckling på kavring med löjrom och rå äggula
  12. (1 portion)
  13. Bred lite smör på brödet och täck med böcklingen. Toppa med löken, löjrom och äggulan.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept