Inkokt ål och laxtoast med pepparrotsgrädde och hackade räkor

4

Du behöver

Inkokt ål:

  • 1 kg flådd ål

Lag:

  • 1 l vatten
  • 2 skivor citron
  • 1 msk salt
  • 5 st vitpepparkorn
  • 1 st morot, i skivor
  • 1 st dm purjolök (det vita), skivad
  • 1 st dillknippa
  • 1 st blötlagda gelatinblad

Laxtoast med pepparrotsgrädde och hackade räkor:

  • 4 skivor kallrökt lax
  • 4 skivor vitt bröd, stekt i smör
  • salladsblad
  • dillkvistar till dekoration
  • 2 dl vispad grädde
  • 2 msk riven pepparrot
  • 3 hg hackade räkor
  • salt efter smak

Gör så här

  1. Inkokt ål:
  2. Den flådda och rensade ålen skäres i sneda bitar.
  3. Skölj ålen noga under kallt vatten och till sist hastigt i hett vatten.
  4. Koka upp lagen.
  5. Lägg i ålen i den kokande lagen och låt koka 15-20 min under lock.
  6. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i lagen.
  7. Lägg upp ålen (ta bort dillen).
  8. Sila lagen över ålen.
  9. Låt kallna i lagen.
  10. Servera gärna med skarpsås till.
  11. Laxtoast med pepparrotsgrädde och hackade räkor:
  12. Blanda ihop fyllningen.
  13. Lägg ett salladsblad på det stekta brödet.
  14. Rulla laxskivorna till strutar, med pepparrotsgrädden som fyllning. Lägg en strut på varje brödskiva.
  15. Dekorera med en dillkvist.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept