Kubbe, hummus, blomkålsrosetter, aubergine, champinjoner i ugn och haricots verts

Kubbe, hummus, blomkålsrosetter, aubergine, champinjoner i ugn och haricots verts
Foto: TV4

En salig blandning av kött och grönsaker. Låt gästerna ta för sig av nya och gamla favoriter.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Tahini är en sesampasta som ofta används i matlagning i Mellanöstern.

8 februari 2010
Visa mer

Du behöver

Kubbe

  • 400 g fin bulgur, blötlagd
  • 1,5 kg köttfärs
  • 1 st stor lök, finhackad gärna med maskin
  • peppar
  • salt
  • 7 kryddor (färdig blandning)
  • Cayennepeppar eller chilipeppar
  • 1 dl pinjenötter

Hummus

  • 500 g färdigkokta kikärtor
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 l vatten
  • 1 st stor vitlöksklyfta, pressad
  • 0,5 tsk salt
  • 1 st citron, saften
  • 5 msk Tahini (från Libanon)

Blomkålsbuketter

  • 1 st§ blomkålshuvud
  • citronsaft
  • Salt, efter smak

Aubergine

  • 1 st aubergine
  • Olja, till flottyrkokning
  • vitlök
  • persilja, finhackad
  • Tomat, finhackad
  • pitabröd

Champinjoner

  • 10 st stora champinjoner, färska
  • olivolja
  • citronsaft
  • vitlök, pressad
  • chilipeppar
  • salt
  • Gärna fler kryddor efter smak
  • rikligt med persilja

Haricots verts

  • 500 g haricots verts
  • 1 dl olivolja
  • 1 st buljongtärning
  • 2-3 msk vatten
  • 2 st vitlöksklyftor, pressade
  • 3 dl persilja, hackad
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Kubbe
    Blötlägg bulguren en halvtimme i förväg, krama ur ordentligt.
  2. Blanda bulgur, 1 kg köttfärs, lök och kryddor ordentligt, låt vila en halvtimme.
  3. Blandningen trycks ut i botten på en långpanna, lagret ska vara knappt en centimeter tjockt.
  4. 500 g stekt köttfärs som fått kallna blandas med 1 dl pinjenötter och sprids ut ovanpå.
  5. Resten av blandningen plattas till i handen och läggs ovanpå köttfärsen till ett jämnt lager knappt en centimeter tjockt (överbliven blandning kan formas till järpar och flottyrkokas).
  6. Plåten är nu färdig och man kan göra ett rutmönster, tryck ända ner i undre lagret så blir det lagom portionsbitar. Smörklickar läggs i varje ruta, gräddas i 200 grader 30-40 minuter tills den känns genombakad.
  7. Hummus
    Koka kikärtorna med bikarbonat, i vattnet, i 15 minuter. Skumma av efter hand. Sila av vattnet under minst 5 minuter. Låt kallna.
  8. Mixas alla ingredienser till en slät smet. Servers med lite olivolja till bl.a grillade kötträtter.
  9. Flottyrkokta blomkålsbuketter
    Dela blomkålshuvudet i buketter.
  10. Flottyrkoka blomkålen i mycket het olja, läggs på hushållspapper för att rinna av. Servera med pressad citron och lite salt.
  11. Flottyrkokt aubergine
    Halvskala aubergin och dela på längden Salta och låt ligga en halvtimme.
  12. Flottyrkoka auberginen i mycket het olja. Lägg på hushållspapper, låt rinna av.
  13. Serveras med pressad vitlök, finhackad persilja och tomat. Ätes med pitabröd som fylls med ovannämnda.
  14. Champinjoner i ugn
    Ta bort foten på champinjonerna.
  15. Blanda olivolja, citronsaft, pressad vitlök, chilipeppar, salt, andra kryddor efter smak och rikligt med persilja.
  16. Champinjonhuvudena doppas först i blandningen och läggs på plåt.
  17. Fyll resten av blandningen i de skålformade huvudena.
  18. Grilla i het ugn ca 10 minuter. Äts ljumna tillsammans med andra rätter.
  19. Haricots verts
    Frysta haricots verts sköljs under rinnande vatten i sil. Låt rinna av ordentligt.
  20. Wokas med olivolja och en hackad buljongtärning. Först kraftig värme som sedan minskas.
  21. Tillsätt ett par matskedar vatten och sätt på locket. Låt vara under lock på mycket låg värme 10 minuter.
  22. När färgen ändras, tillsätt 2 stora pressade vitlöksklyftor, den hackade persiljan, salt, svartpeppar. Blanda och sätt på locket.
  23. Låt allt bli varmt några minuter till (obs! låg värme).
  24. Droppa gärna lite olivolja över anrättningen som nu är färdig. Kan ätas kall eller varm till olika rätter.
  25. Servering
    Så, då var alla rätter klara. Smaklig måltid!
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept