Mums med rabarber

Mums med rabarber
Foto: Ann Lindberg

Rabarber har frisk, syrlig smak och är otroligt gott i kompott, kräm, marmelad, saft, chutney och paj. Här hittar du recept och inspiration!

Tips: Skölj rabarberstängerna och skär dem i centimeterstora bitar. Ytterst på stängerna finns grövre trådar - skala bort det yttersta skiktet med en kniv. Rabarber ska inte tillagas i aluminiumkärl, då oxalsyran i rabarberna frigör aluminium. Om du förvarar rabarbersstjälkar i plast i kylskåpet håller de sig i en vecka. Det går bra att frysa rabarberna. Smidigast är att skära dem i bitar och förpacka i portionspåsar.

Fika med rabarber

Sylta och safta