Mousse på tre sorters lax

Mousse på tre sorters lax
Foto: TV4

Pröva den här moussen efter en fest när det finns lite lax och en skvätt vitt vin över. Den blir bäst om du använder lax av alla tre sorterna, så du får kanske köpa till någon. Bädden av hackad vitvinsgelé gör rätten extra festlig. Till den här rätten behöver du en matberedare eller mixer samt små portionsformar.

18 maj 2009
Visa mer
6

Du behöver

  • 150 g kallrökt lax i tunna skivor
  • 100 g kokt kall lax
  • 60 g varmrökt lax
  • 2 dl vispgrädde
  • 1-2 msk pressad citron
  • 1 msk vatten
  • 3 dl torrt vitt vin
  • 5 gelatinblad
  • salt och vitpeppar

Gör så här

  1. Fodra 6 portionsformar med var sin skiva kallrökt lax. Kör resten av den kallrökta laxen, den kokta laxen och den varmrökta laxen till mos. I matberedare eller mixer gör du det med ett par tag på momentläget. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar. Pressa ner citronsaft. Kör ytterligare 20 sekunder till en slät puré.
  2. Fyll formarna med laxfärsen och knacka dem lätt i bordet för att få bort luftbubblor. Låt formarna stå i kylskåp några timmar.
  3. Vitvinsgelé: Skölj gelatinbladen och smält dem med 1 msk vatten över svag värme. Rör ner 2 msk av vinet. Rör sedan ner blandningen i resten av vinet. Häll alltsammans på ett stort fat och låt det stelna till gelé i kylskåp.
  4. Hacka vitvinsgelén. Lägg som en bädd på serveringsfat eller assietter. Lägg upp moussen ovanpå.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept