Fransk grönsakssoppa med Pistou

Fransk grönsakssoppa med Pistou
Foto: TV4
Från Nyhetsmorgon

Underbar bondsoppa som även går hem hos barnen. Ibland serverar jag några skivor parmaskinka till. Ett gott bröd och ost hör till. /Monika Ahlberg

18 mars 2010
Visa mer
6

Du behöver

  • 3 st morötter
  • 6 st små potatisar
  • 200 g haricots verts
  • 200 g gröna frysta ärtor
  • 1 st zucchini
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • 2 st selleristjälkar
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 2 l hönsbuljong
  • 3 st lagerblad
  • 3 kvistar timjan
  • 1 burk körsbärstomater
  • 250 g pasta för soppa, så liten i storlek som möjligt, t ex risoni, stelle eller bokstäver

Pistou

  • 1 kruka basilika
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 dl olivolja
  • Flingsalt
  • svartpeppar

Till servering

  • gott bröd
  • En bit parmesanost

Gör så här

  1. Pistou
    Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra.
  2. Täck med plastfolie och förvara svalt.
  3. Soppa
    Skala morötterna och potatisarna.
  4. Dela morötterna i slantar och potatisarna i klyftor.
  5. Dela zucchinin på längden och skär även den och sellerin i sneda skivor.
  6. Grovhacka vitlöken.
  7. Skala och grovhacka den gula löken.
  8. Hetta upp olja och smör i en stor gryta.
  9. Fräs löken mjuk utan att den tar färg.
  10. Lägg i morötter och potatis och rör om.
  11. Låt fräsa ytterligare någon minut.
  12. Tillsätt buljongen och koka upp.
  13. Låt sedan sjuda 7-8 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka.
  14. Rör ner haricots verts, ärtorna, zucchinin, sellerin, tomaterna, kryddorna och pastan.
  15. Låt koka ca 4 minuter tills pastan är klar.
  16. Rör ner pistoun och servera med flisor av parmesan och ett gott bröd.
    Smaklig måltid!
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept