Vegetariska matmuffins

Vegetariska matmuffins
Foto: Tv4
Från Mitt kök

Goda, vegetariska matmuffins fyllda med zucchini, fetaost, spenat, soltorkade tomater och svarta oliver. Ta med som picknickmat!

8 juni 2013
Visa mer

Du behöver

Matmuffins

  • 8 cm zucchini
  • 1 dl soltorkade tomater
  • 0,5 dl kalamataoliver
  • 150 g fetaost
  • 100 g spenat
  • 75 g smör
  • 6 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 ägg
  • 2 dl creme fraiche

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Hacka soltorkade tomater och oliver fint, skär zucchini i mindre bitar och dela ner spenaten.
  3. Blanda smöret med mjöl och bakpulver, tillsätt ägg och blanda runt.
  4. Fortsätt med creme fraiche, hackade soltorkade tomater och oliver samt spenat och zucchini. Blanda samman till en smet.
  5. Använd sedan en muffinsplåt för ugnen, om du inte har det använd vanliga muffinsformar i papper men se till att de har stabila kanter. Smörj formen med olja och portionera ut smeten i formen. Ca 2-3 msk per form.
  6. Jämna ut toppen och baka dina matmuffins i ugnen i ca 15 minuter.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept