Gör så här

1. Klappa in oxfilén med peppar och krydda med salt.
2. Bryn oxfilén noggrant runt omkring i smör i ca 4 minuter.
3. Flambera i cognac.
4. Tillsätt schalottenlök och rör om så att alla stekjuicer löser sig.
5. Tillsätt kalvfond och grädde och koka ihop till fin konsistens.
6. Smaksätt med salt och dijonsenap.
7. Låt pepparsteken koka med i såsen, under sista minuten.
8. Servera med kokta haricots verts.