Pepparstek

Pepparstek
Foto: TV4
Från Mitt kök

Receptet på pepparstek räcker till cirka 4 personer.

Se fler recept från

Mitt kök


6 februari 2012
4

Du behöver

  • 600 g oxfilé av mittbit i 8 bitar
  • 6 msk krossad peppar (vit och svart blandad)
  • 1 dl cognac
  • 4 msk finhackad schalottenlök
  • 2 dl kraftig kalvsky
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk dijonsenap
  • Salt
  • smör till stekning
  • 6 dl haricots verts, kokta till servering

Gör så här

  1. Klappa in oxfilén med peppar och krydda med salt.
  2. Bryn oxfilén noggrant runt omkring i smör i ca 4 minuter.
  3. Flambera i cognac.
  4. Tillsätt schalottenlök och rör om så att alla stekjuicer löser sig.
  5. Tillsätt kalvfond och grädde och koka ihop till fin konsistens.
  6. Smaksätt med salt och dijonsenap.
  7. Låt pepparsteken koka med i såsen, under sista minuten.
  8. Servera med kokta haricots verts.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept