Pastagratäng med bacon, svamp och ostsås

45 min
6
Pastagratäng med bacon, svamp och ostsås
Foto: TV4
45 min
6

Du behöver

  • 500 g korta pastarör

Fyllning

  • 300 g bacon eller pancetta, skuret i små bitar
  • ca 2 msk olivolja
  • 1 liten gul lök, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 300 g champinjoner eller blandsvamp, hackad
  • 250 g ricotta
  • 1 dl parmesanost, färskriven
  • 2 msk repad timjan
  • salt och svartpeppar

Ostsås

  • 4 msk smör
  • 4 msk vetemjöl
  • 8 dl mjölk
  • 0,75 tsk salt
  • 1-2 krm svartpeppar
  • 1-2 krm muskotnöt, mald
  • 200 g taleggio, skuren i små, små bitar (eller annan smakrik ost som smälter lätt)
  • 1 dl parmesanost
  • färskriven parmesanost, att strö över

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och fräs dem på låg värme under omröring tills de mjuknat men utan att få färg.
  3. Rör i svampen och stek alltsammans på låg värme i ca 4-5 minuter eller tills ev. vätska kokat in. Salta och peppra.
  4. Lägg bort svampfyllningen, och använd samma stekpanna för att hetta upp lite olivolja, lägg i baconet och bryn det lite lätt.
  5. Koka under tiden pastan, i en kastrull med lättsaltat vatten, tills 5 minuter av koktiden återstår. Häll av pastan i ett durkslag.
  6. Börja med såsen genom att smälta smöret i en kastrull, gärna en med beläggning. Rör ner mjölet och vispa sedan långsamt ner mjölken och rör om till en slät blandning.
  7. Tillsätt salt, peppar och muskot och låt såsen sjuda i ca 5 minuter, rör om då och då. Ställ sedan åt sidan.
  8. Tillsätt osten och rör om tills den smält och såsen är slät och inte alltför tjockflytande. Rör i ytterligare lite mjölk om det behövs. Smaka av med salt, peppar och muskot.
  9. Täck botten i en ugnsform med lite av ostsåsen. Lägg i och varva pastan, i ett jämnt lager, med lök- och svampfyllning, klickar av ricotta, parmesanost, baconbitar och timjan.
  10. Fördela ostsåsen över pastan och skaka formen så att såsen rinner ner ordentligt i formen. Strö över parmesanost. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 20-30 minuter.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept