Grillad tunnskivad fläskkarré med fänkålssallad

30 min + marinering
4
Grillad tunnskivad fläskkarré med fänkålssallad
Foto: TV4
Från Mitt kök

Marinerad fläskkarré skivas tunt och grillas. Serveras med fänkålssallad smaksatt med apelsin och kapris.

19 juni 2014
Visa mer
30 min + marinering
4

Du behöver

  • 500 g benfri fläskkarré, skuren i tunna skivor

Marinad

  • 1,5 dl olivolja
  • 3 msk vatten
  • 1,5 msk färsk rosmarin, finhackad
  • 2 smulade lagerblad
  • 1 smulad torkad peperoncino (chili)
  • 1,5 tsk havssalt
  • 1 krm svartpeppar

Till servering

  • 1 citron, rivet skal
  • 1 dl finhackad persilja

Fänkålssallad med apelsin

  • 2 små fänkålshuvuden
  • 1 rödlök
  • 12 gröna urkärnade oliver
  • 12 svarta urkärnade oliver
  • 2 apelsiner
  • 2 msk kapris

Dressing

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • 1 msk färskpressad apelsinsaft
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 krm svartpeppar

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och häll över i en kraftig plastpåse. Spara lite av marinaden till pensling. Lägg köttet i påsen och tillslut väl. Marinera i kylskåp i 1 timme och därefter lika länge i rumstemperatur. Vänd köttet ett par gånger under marineringstiden.
  2. Tänd grillen.
  3. Blanda citronskal med persilja.
  4. Pensla grillgallret med lite matolja, och grilla karréskivorna hastigt i ca 2 minuter på varje sida. Pensla flitigt med den sparade marinaden. Lägg karréskivorna på ett stort fat. Strö över citron- och persiljeblandningen.
  5. Fänkålssallad med apelsin
    Skölj och ansa fänkålen, dela den och skär bort den lilla stocken. Skär av den gröna
    blasten. Skiva fänkål och lök tunt och skär oliverna i halvor. Skala apelsinerna och skär, med en vass kniv, bort den vita hinnan. Skär sedan ut skinnfria klyftor. Spara den saft som rinner ut till dressingen.
  6. Blanda samman olivolja, citron- och apelsinsaft, salt och peppar i en salladsskål. Tillsätt fänkål, rödlök, oliver, apelsinklyftor och kapris, blanda väl men försiktigt.
  7. Servering
    Servera köttet varmt med fänkålssalladen på en assiett eller i en liten skål.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept