Torsk med pesto och ugnsrostade grönsaker

25 m
4
Torsk med pesto och ugnsrostade grönsaker
Foto: TV4
25 m
4

Du behöver

  • 600 g fin torskfilé
  • salt och svartpeppar
  • citron
  • 250 g cocktailtomater (köp på kvist)
  • 2 rödlökar
  • vitlök
  • 0,5-1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • rucola
  • 1,5 dl hackade örter, ex oregano och basilika
  • 1,5 dl finriven, löst packad parmesan
  • 1,5 dl solroskärnor
  • ca 2 dl olivolja
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Skär zucchini och paprika i munsbitar. Dela tomater och klyfta rödlök och vitlök.
  2. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och arbeta in olivolja, salt och peppar.
  3. Salta och peppra torsken. Lägg torsken i ugnsformen och täck över med grönsakerna.
  4. Sätt in i ugnen på 200 grader i 20 minuter eller tills fisken flikar sig.
  5. Grovhacka vitlök, solroskärnor, oregano och basilika. Riv parmesanost.
  6. Mixa allting till en pesto tillsammans med pressad citron, salt, peppar och riktigt med olivolja. Är det svårt att mixa kan du tillsätta lite mer olivolja.
  7. Ta ut torsken ur ugnen och toppa med pesto och rucola.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept