Gör så här

1. Arbeta ihop färs, grädde, koncentrerad kalvfond, ägg, oregano, salt och peppar till en smet. Låt färsen svälla en liten stund.
2. Strimla purjolöken grovt och stek i smör. Smaka av med salt, en nypa socker och lite pressad citron.
3. Forma pannbiffar, tryck i en liten bit fetaost och slut igen.
4. Stek pannbiffarna i smör. Ös med smör under tiden du steker.
5. Servera pannbiffarna med purjolöken.