Entrecôte med kryddsmör och franska bönor

25 min
4
Entrecôte med kryddsmör och franska bönor
Foto: TV4
Från Mitt kök

Klassisk fredagsmiddag med stekt entrecôte, dressade haricots verts och vispat kryddsmör med vitlök och chèvre.

14 november 2014
Visa mer
25 min
4

Du behöver

  • 4 skivor entrecôte, (à 200 g)
  • 125 g smör, rumstempererat
  • 2 + 1 klyftor vitlök, rivna
  • 2 msk persilja, hackad
  • 2 msk färsk timjan, hackad
  • 100 g chèvre
  • 300 g haricots verts
  • 1 dl olivolja
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 tsk honung
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk persilja, hackad
  • 0,5 dl rostad mandel
  • salt och peppar
  • neutral olja, att steka i
  • smör, att steka i
  • 1 bit gott bröd, t ex surdegsbaguette

Gör så här

  1. Vispa smöret tills det är fluffigt. Rör i 2 rivna vitlöksklyftor, persilja och timjan. Skär av kanterna på chevren och smula ner i smöret och vispa igen. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop olivolja, vitlök, dijonsenap, honung, persilja och rödvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.
  3. Koka haricot verts i 2 minuter. Häll av vattnet och slå på vinägretten och vänd runt. Hacka rostad mandel och strö över.
  4. Stek entrecôten i lite olja och smör på hög till medelvärme, ca 2-3 minuter per sida, beroende på hur du vill ha ditt kött. Låt köttet vila i några minuter, servera sedan med haricot verts och en bit gott bröd.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept