Vietnamesiska vårrullar med nouc cham-dippsås

30 m
4
Vietnamesiska vårrullar med nouc cham-dippsås
Foto: TV4
Från Mitt kök

Färska vårrullar med räkor, koriander och dippsås.

7 april 2015
Visa mer
30 m
4

Du behöver

  • 12 rispapper (ca 7,5 cm x 15 cm)
  • 400 g skalade räkor
  • 12 blad mexikansk koriander
  • 1 gurka
  • 1 morot
  • 2 salladslökar
  • 1 handfull vietnamesisk koriander
  • 1 handfull mynta
  • 1 handfull korianderblad
  • krispsallad
  • 1 handfull thaibasilika

Dippsås

  • 3 msk limejuice
  • 2 msk strösocker
  • 1 dl vatten,
  • 2,5 msk fisksås (helst vietnamesisk)
  • 1 klyfta vitlök
  • 1-2 små röda chilifrukter
  • 1 handfull korianderblad
  • 1 handfull mynta

Gör så här

  1. Blanda limejuice, socker och vatten i en liten skål tills sockret är upplöst. Avsluta med fisksås och tillsätt finhackad vitlök och finhackad chili. Smaka av och justera smakerna så att du har en bra balans mellan surt, sött, salt och kryddigt. Låt dippsåsen vila i rumstemperatur tills det är dags att servera. Blanda i finhackad koriander och mynta precis innan servering.
  2. Finhacka gurka, morot och salladslök. Placera rispapper, ett i taget, i en skål med ljummet vatten tills det är mjukt och böjbart.
  3. Fyll rispapperet med korianderblad.
  4. Fyll på med tre till fyra räkor och strö över finhackad gurka, morot och salladslök. Avsluta med ett par blad av vietnamesiskt koriander, mynta, koriander, krispsallad och thailändsk basilika.
  5. Servera genast med den vietnamesiska dippsåsen.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept