Varm anksallad med granatäpple

45 min
4
Varm anksallad med granatäpple
Foto: TV4
Från Mitt kök

Fräsch sallad med ugnsstekt ankbröst, granatäpple, mynta och koriander. Toppas med en enkel sojadressing.

22 december 2014
Visa mer
45 min
4

Du behöver

  • 2 ankbröst, ca 250-300 g/st
  • 4 salladslökar, tunt skivade
  • 2 stora nävar vackra salladsblad av olika sort
  • 1 kruka färsk mynta
  • 1 kruka färsk koriander
  • 2 apelsiner, filéade
  • 1 granatäpple, delat på mitten

Dressing

  • 1 msk mörk soja
  • 1 msk risvin
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 liten bit ingefära, fint hackad
  • 1 apelsin, skalet

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Skär ett kryssmönster i ankbrösten på skinnsidan, salta och stek sedan runt om i torr het panna med skinnsidan neråt.
  3. Sänk värmen något, stek i ca 4 minuter och vänd och stek i 2 minuter i olja och smör i stekpannan så ankan får yta runt om.
  4. Lägg ankbrösten i en ugnsform, använd en köttermometer som sticks in i mitten på ett av brösten. Ugnsstek i ca 20-30 minuter tills innertemperaturen är ca 65-70 grader, beronde på om du vill ha ankan rosa eller genomstekt.
  5. Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en skål.
  6. Dela granatäpplet, se upp för fläckar från saft och kärnor som är svåra att få bort. Med den skurna sidan nedåt, slå på baksidan av äpplet med en träslev så att kärnorna landar i en bunke.
  7. Blanda alla ingredienser till salladen, de ugnsbakade skivorna av anka och dressingen i skålen med granatäpplekärnor. Lägg allt på ett stort serveringsfat och toppa med några fina örter.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept