Placera kycklingdelar på en stor plåt och ringla över lite olja och krydda upp med havssalt och svartpeppar.
Rosta i ugnen i 45 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Skiva och stek korven så den får färg och yta, lyft sedan ur korven och vispa samman mjöl och olja i en stor gryta på medelvärme. Fortsätt att koka/steka, vispa kontinuerligt tills blandningen får en rik brun färg.
Lägg i paprika, lök och selleri och koka tills dem är mjuka. Rör i korv och tomater och häll sedan i buljongen. Tillsätt timjan, lagerblad, svartpeppar, cayenne och vitlök. Koka upp och smaka av med havssalt.
Vid servering, vänd ner räkorna och toppa med kycklingen. Servera med kokt ris och bröd.
4 - 6 