Hallonsmulpaj med vaniljsås

Hallonsmulpaj med vaniljsås
Foto: TV4

Du behöver

Pajskal

  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl florsocker
  • en nypa salt
  • 150 g smör, kallt och tärnat
  • 1 ägg
  • ev. en skvätt vatten

Fyllning

  • 500 g frysta hallon
  • 2,75 dl strösocker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 1 citron, rivet skal
  • 0,5 dl hallonsylt

Smulor

  • 50 g smör, smält
  • 1,5 dl havregryn
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • en nypa salt
  • 1 ägg till pensling

Vaniljsås

  • 4 stora äggulor (5st små)
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 vaniljstång, skårad

Gör så här

  1. Pajskal
    Häll vetemjöl, florsocker och salt i en matberedare. Fördela det tärnade smöret ovanpå och pulsera tills du fått smulor i ärtstorlek. 
  2. Tillsätt ägget och kör tills degen precis kommit samman. Tillsätt ev. en skvätt vatten om degen inte går ihop.
  3. Plasta in degen i plastfilm och lägg i kylen i ca 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Kavla ut degen till ca 3 mm tjock. Jag använder mig av en lite djupare 26 cm form, men en vanlig pajform går utmärkt. Fördela den utkavlade degen i formen.
  6. Fyllning
    Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll i pajskalet.
  7. Smulor
    Smält smöret till smulorna och tillsätt havregryn, strösocker, vetemjöl och smaka av med en gnutta salt. Strö smulorna över pajen.
  8. Antingen vik in kanterna eller skär av om du vill ha en renare kant. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
  9. Medan pajen gräddas, gör vaniljsåsen.
  10. Vaniljsås
    Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
  11. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång plus frön. Häll gräddmjölken över äggblandningen, lite i taget under omrörning så att gulorna tempereras.
  12. Häll över såsen i kastrullen igen och sjud på svag värme tills såsen tjocknat något. Såsen får inte koka, då kan den spricka.
  13. Sila och ställ kallt med lite bakplåtspapper eller plastfilm över så att det inte bildas en hinna.
  14. Låt pajen svalna ordentligt så den hinner sätta sig. Servera med hemkokt vaniljsås och njut!
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept