Grillad sejrygg med sidfläsk

Grillad sejrygg med sidfläsk
Foto: Tv4

Linda in sejrygg i bacon eller sidfläsk och grilla under tiden som du penslar med vitlökssmör. Severa med bönor och lök i senapsdressing.

12 juli 2013
Visa mer
4

Du behöver

  • 800 g sejryggfile
  • 400 g rimmat sidfläsk i tunna skivor
  • 3 msk plockade timjanblad
  • 25 g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 100 g haricots verts
  • 100 g sockerärtor
  • 100 g torkade vita bönor, kokta
  • 1 msk stark senap
  • 1 bananschalottenlök, finhackad
  • 2 msk kallpressad rapsolja
  • 3 msk matolja
  • 3 msk grädde
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Krydda fisken med lite salt och plockade timjanblad, linda sedan in den i sidfläsket
  2. Skiva vitlöken och värm upp den i smöret, så att en härlig doft sprider sig
  3. Grilla fisken på medelhög värme tills den har 37 grader i kärntemperatur, pensla med vitlökssmöret under grillningen.
  4. Koka haricots verts och sockerärtor hastigt i lättsaltat vatten, kyl snabbt ned eller blanda genast samman med övriga böbor och senapsdressing.
  5. Vispa ihop en senapsdressing av stark senap, schallottenlök, rapsolja och matolja samt grädde.
  6. Blanda bönorna med dressingen och smaka av med salt och svartpeppar.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept