Pensla kalvkotletterna med en matsked av olivoljan, salt och peppar. Ställ kotletterna åt sidan tills de ska grillas. Strimla vitkålen.
Häll resten av olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Stek hastigt vitlöken tills den är gyllenbrun och lägg därefter i vitkålen. Fortsätt att steka och lägg på lock. Kålen ska vara mjuk när champinjonerna läggs i.
Stek i ytterligare cirka 4 minuter. Krydda med mejram, salt och peppar. Smaka av.
Nu är det dags att grilla köttet. Använd helst en grillpanna men en vanlig stekpanna går också bra. Grilla kotletterna i cirka 4 minuter på varje sida. De ska inte vara genomstekta och kan gärna ligga och vila lite före servering så att de hinner safta till sig.
