Räkcocktail med saffransmajonnäs

12

Du behöver

  • 500 g räkor, färska, skalade
  • 100 g bondbönor, skalade
  • 1 dl plockade och sköljda salladssorter (beroende på säsong och tillgång)
  • 1 st schalottenlök, skalad och skuren i ringar
  • 1 st äpple, granny smith, skalat och skuret i tärningar
  • 100 g gurka

Saffransmajonnäs

  • 2 st äggulor
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk champagnevinäger eller liknande
  • 2,5 dl matolja
  • 1 pkt saffran

Gör så här

  1. Saffransmajonnäs
    Rör ihop äggulor, senap, vinäger och saffran.
  2. Tillsätt sedan lite i taget av oljan under ständig vispning.
  3. Smaka av med salt och vitpeppar.
  4. Lägg lite sallad i botten på ett glas, blanda räkor, bondbönor, lök och äpple samt gurkan med saffransmajonnäs, lägg ovanpå salladen.
  5. Toppa med garneringsörter eller krutong om så önskas.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept