Koka upp 90% av mjölken med vaniljstången. Blanda ut den kalla mjölken med majzenaredningen, toppred. Rör hastigt socker & äggulor. Häll mjölkkoket över äggvispet, sjud under vispning till 84 grader.
Sila den varma crèmen i en bunke över den hackade chokladen. Vispa till slät & kall.
Mjölkkolacrème:
Lägg en oöppnad burk kondenserad mjölk i en kastrull, täck med vatten. Koka upp och sjud i 5,5 timmar. Spola därefter burken till helt kall i kallt vatten.
Servering:
Fördela chokladcrème och mjölkkolacrème över tallrikar. Strössla över nötter & choklad.