Mortla viltlök, ingefära, chili, citrongräs med salt och fisksås samt en matsked olja i en bunke.
Koka nudlarna så att behåller spänsten, gärna tillsammans med ett par strån citrongräs och soja eller salt.
Rosta sesamfrön och pinjenötter. Stek det du mortlat sakta, lägg i nudlarna och vänd runt så att de får ta smak av alla kryddorna.
Häll i övriga ingredienser i nudelpannan och rör om tills det blir varmt. Vill du ha mer vätska kan du hälla i thaisoja, lite olja eller en skvätt buljong.
Garnering: Skär mangon i lagom stora bitar och garnera med koriander. Smaksätt med limesaft och limeskal.
