Shitakesvamp i vårrulle med korianderpesto

4

Du behöver

  • 4 plattor Vårrulledeg
  • 160 g shitakesvamp
  • 2 st schalottenlökar
  • 1 st lime, det rivna skalet och saften
  • 2 tsk honung
  • salt och peppar
  • olivolja till stekning
  • frissésallad till garnering
  • Pesto:
  • 20 g koriander
  • 20 g persilja
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0,5 dl riven färsk parmesanost
  • 0,5 dl olivolja
  • salt och peppar
  • 60 g pinjenötter
  • 0,5 tsk salt
  • några droppar vatten

Gör så här

  1. Hacka svamp och lök. Stek i olivolja och smaksätt med limeskal. Häll på limesaft och honung och låt koka in i svampen. Salta och peppra. Låt svalna.
  2. Pesto: Mixa alla ingredienser förutom osten, salt och peppar. Häll peston i en bunke och blanda med ost och salt och peppar.
  3. Pensla kanterna runt om på filodegen med olja. Lägg svampen i mitten och vik kanterna över svampröran. Rulla ihop allt till ett knyte. Stek eller fritera tills de är bruna runt om.
  4. Rosta nötterna i en het stekpanna ihop med salt. Häll på några droppar vatten i slutet av rostningen.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept