Fräs vitlök och chili i olivolja. Lägg i potatis, buljontärning, vin, vatten, saffran, timjanskvistar och salt. Rör om och låt smakoka tills potatisen ar klar.
Smaka av med salt, peppar, färskpressad apelsin och citron.
Plocka bladen av gemsalladen och vänd ner i potatisen. Strö över persilja och rör om.
Ta ur inälvorna och skär av huvud och stjärt pa makrillen. Skölj och torka. Salta och peppra och stek i olivolja ca 3-4 min pa varje sida.
