Lägg köttet i ett lågt fat och slå över marinaden. Låt det dra över natt och vänd köttet en gång.
Sätt ugnen på 160°.
Ta upp köttet och låt rinna av. Sila och spara marinaden. Bryn köttet väl i stekpanna. Bryn därefter de skalade och skivade grönsakerna. Lägg dem i botten på en långpanna och lägg köttet över. Krydda med salt och peppar. Vispa ur stekpannan med lite buljong. Bland skyn med den silade marinaden och buljong så du får 1 liter. Rör ner tomatpuré och slå vätskan i pannan. Lägg på ett lock eller ugnsfolie.
Stek köttet mitt i ugnen 2–2 1/2 timma eller tills det känns mört. Servera med rotsakerna, kokt ris eller pressad potatis.
