Dill- eller persiljekött

Name: Dill- eller persiljekött
Yield: 8 undefined
Ingredients: 1,5 kg kalvkött, med ben (eller 900 g kött utan ben) (eller lammkött); ca 2 l vatten; 3 tsk salt; 6 vitpepparkorn; 4 hela nejlikor; dillstjälkar; 1 morot

Foto: Joel Wåreus

Dill- eller persiljekött

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

7 ingredienser

Detta är gedigen svensk husmanskost. Till dill- eller persiljekött används kalv eller lamm, serverat med dill- eller persiljesås. Låt gärna ett par skivade morötter koka i buljongen innan du gör såsen.

Lamm Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1,5 kg kalvkött, med ben (eller 900 g kött utan ben) (eller lammkött)
ca 2 l vatten
3 tsk salt
6 vitpepparkorn
4 hela nejlikor
dillstjälkar
1 morot

Gör så här

Skölj köttet och lägg det i en lagom stor gryta. Häll på kallt vatten så att det täcker. Ta upp köttet.
Koka upp vattnet, lägg i köttet, kryddorna, dillstjälkarna och den skalade och i bitar skurna moroten.
Sjud köttet under lock i ca 1 1/4 timme. Lyft grytan från plattan.
Låt köttet ligga kvar i buljongen ca 20 minuter. Ta upp köttet och sila buljongen.