Fin rotsakssoppa

Name: Fin rotsakssoppa
Yield: 4 undefined
Ingredients: 0,75 kg rotsaker, rensade (t ex 4 morötter); 2 palsternackor; 1 bit rotselleri; 1 purjolök; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande fond); salt; vitpeppar

Foto: Joel Wåréus

Fin rotsakssoppa

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

8 ingredienser

En soppa som kan lagas enligt principen »man tager vad man haver«. På bilden pryds den av några droppar basilikaolja.

1 portion innehåller: 103 kcal/430 kJ, 1 g fett, 5 g ﬁbrer

Hälsomat Soppa Svensk/nordisk mat Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

0,75 kg rotsaker, rensade (t ex 4 morötter)
2 palsternackor
1 bit rotselleri [ca 50 g]
1 purjolök
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande fond)
salt
vitpeppar

Gör så här

Skala och skär rotsakerna i bitar. Skär purjolöken i skivor.
Koka dem mjuka i buljongen i ca 20 minuter. Häll av rotsakerna, men spara buljongen.
Kör rotsakerna till puré i matberedare eller passera genom sil. Eventuellt behöver man späda med lite buljong i matberedaren.
Lägg rotsakspurén i kastrullen. Späd med buljongen tills soppan är lagom tjock. Rör om och värm soppan.
Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.