Fransk fisksoppa

Name: Fransk fisksoppa
Yield: 4 undefined
Ingredients: 300 g vit fiskfilé (t ex torsk, sej, kolja, spätta); 1 purjolök; 2 morötter; 1 fänkål (liten); 2 tomater; 250 g räkor med skal; 0,5 förp saffran; 1 msk olja; 7 dl fiskbuljong (från tärning, fond eller hemkokt); 100 g sockerärtor

Foto: Joel Wåréus

Fransk fisksoppa

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

10 ingredienser

Saffran är den dyrbaraste kryddan vi har men skörden av denna krokusväxt (det är pistillen som används) är arbetskrävande. Fisk, skaldjur och saffran är en klassisk kombination.

1 portion innehåller: 165 kcal/689 kJ, 5 g fett, 4 g ﬁbrer

Ingredienser

300 g vit fiskfilé (t ex torsk, sej, kolja, spätta)
1 purjolök
2 morötter
1 fänkål (liten)
2 tomater
250 g räkor med skal
0,5 förp saffran [0,5 g]
1 msk olja
7 dl fiskbuljong (från tärning, fond eller hemkokt)
100 g sockerärtor

Gör så här

Skär ﬁskﬁlén i mindre bitar. Strimla purjolöken.
Skala och skär morötterna i stavar. Skär fänkålen i tunna klyftor.
Skär tomaterna i bitar. Skala räkorna.
Fräs saffran i oljan. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa några minuter.
Häll på ﬁskbuljongen och låt koka upp. Sjud 5–7 minuter tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka.
Lägg i ﬁsken och låt soppan sjuda några minuter tills ﬁsken har vitnat.
Skär sockerärterna i strimlor på längden. Lägg i sockerärterna och räkorna.
Smaka av med salt och peppar. Servera!