Bästa brödet

Foto: Joel Wåreus

Bästa brödet

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

9 ingredienser

Dessa limpor bakas varje vecka hos Gunilla. De är matiga och goda och mättar även hungriga tonåringar. Låt er inte avskräckas av långa jästider. Brödet kräver ingen passning och får man något roligare för sig kan degen stå någon timme till i bunken. Det här är en tung deg så en matberedare är till stor hjälp.

100 g bröd: 210 kcal/880 kJ, 1 g fett, 6 g ﬁbrer

Bröd

Ingredienser

3 limpor

5 dl rågkross
1,5 l grovt rågmjöl
1,5 l vatten, kokande
50 g jäst
1 dl vatten, ljummet
3 msk ättika
1 dl mörk sirap
1 msk salt
ca 1,5 l vetemjöl

Gör så här

Lägg rågkross och mjöl i en bunke och häll kokande vatten över.
Rör om ordentligt och låt stå minst några timmar eller över natten.
Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt den och ättiksprit, sirap och salt till det skållade mjölet.
Arbeta degen och tillsätt vetemjölet successivt. Låt jäsa i ca 2 timmar.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och forma den till tre limpor.
Lägg dem på tvären i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Jäs övertäckta i ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 175°.
Grädda i ca 1 timme.