Ostbricka med fikonsorbet och rödlökschutney

Foto: Tv4

Ostbricka med fikonsorbet och rödlökschutney

Av: Margareta Winberg

Från: Klockan nio hos stjärnorna

13 ingredienser

Tre goda ostar och smör från Kittelberget i Jämtland, serveras med Margaretas fikonsorbet och rödlökschutney.

Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Beerenauslese Cuvée

Fest Svensk/nordisk mat

Ingredienser

Fikonsorbet

0,5 dl fikonmarmelad
1 äggvita

Rödlökschutney

1 rödlök
0,5 dl russin
0,5 dl strösocker
1 msk vinäger
ev 2 msk whisky
salt (efter smak)

Ostar

Gammelost från fäboden
blå hammar
port Kittél
hemkärnat smör
bröd (eller kex)

Gör så här

Fikonsorbet

Vispa äggvita hårt.(man skall kunna vända vispet upp och ner). Rör ner 0,5 dl fikonmarmelad. Blanda. Häll upp i form och frys i tre timmar. Servera så småningom, skedat, i små snapsglas.

Rödlökschutney

Stek försiktigt finhackad rödlök i smör. Slå på socker och vinäger, låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i russin. Avsmaka med salt och ev med lite whiskey. Rör om en stund. Slå upp i burk. Låt kallna.

Vid servering

Skär bitar av de tre ostarna och lägg upp snyggt på fyra mindre portionstallrikar. Lägg en klick rödlökschutney bredvid ostarna. Ställ kalla små glas med uppskedad fikonsorbet på tallriken bredvid ostarna (sorbeten skall bara vara en söt motvikt till osten, därav de små glasen). Servera en bit bröd alt kex med hemkärnat smör till.