Ostbricka med fikonsorbet och rödlökschutney

Ostbricka med fikonsorbet och rödlökschutney
Foto: Tv4

Tre goda ostar och smör från Kittelberget i Jämtland, serveras med Margaretas fikonsorbet och rödlökschutney.

Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Beerenauslese Cuvée

15 maj 2013
Visa mer

Du behöver

Fikonsorbet

  • 0,5 dl fikonmarmelad
  • 1 äggvita

Rödlökschutney

  • 1 rödlök
  • 0,5 dl russin
  • 0,5 dl socker
  • 1 msk vinäger
  • ev 2 msk whisky
  • salt efter smak

Ostar

  • Gammelost från fäboden
  • Blå hammar
  • Port Kittél
  • hemkärnat smör
  • bröd eller kex

Gör så här

  1. Fikonsorbet
    Vispa äggvita hårt.(man skall kunna vända vispet upp och ner). Rör ner 0,5 dl fikonmarmelad. Blanda. Häll upp i form och frys i tre timmar. Servera så småningom, skedat, i små snapsglas.
  2. Rödlökschutney
    Stek försiktigt finhackad rödlök i smör. Slå på socker och vinäger, låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i russin. Avsmaka med salt och ev med lite whiskey. Rör om en stund. Slå upp i burk. Låt kallna.
  3. Vid servering
    Skär bitar av de tre ostarna och lägg upp snyggt på fyra mindre portionstallrikar. Lägg en klick rödlökschutney bredvid ostarna. Ställ kalla små glas med uppskedad fikonsorbet på tallriken bredvid ostarna (sorbeten skall bara vara en söt motvikt till osten, därav de små glasen). Servera en bit bröd alt kex med hemkärnat smör till.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept