Marcus Samuelssons mangocouscous

Marcus Samuelssons mangocouscous
Foto: Gediyon Kifle

Som tur är finns det färdiggjord couscous av mycket hög kvalitet att köpa, så den här ljuvliga rätten kan du laga utan att först sitta i flera dagar och rulla deg. Läs mer i tipsrutan.

Muna, en bekant från Libyen, har berättat om sina besök hos fastern i hemlandet då hon sitter utomhus med henne och grannkvinnorna medan de gör couscous. Hon beskrev den fascinerande hanteringen då kvinnorna rullade deg av durumvetemjöl mellan händerna, smulade söner den i mindre bitar med fingrarna och gned smulorna till ännu mindre bitar tills de fick rätt storlek. De gjorde rejäla omgångar medan de ändå höll på, bredde ut grynen i solen för att torka innan de ångade dem och lät dem torka igen.

25 mars 2010
Visa mer
4

Du behöver

  • 2,5 dl coucous
  • 2 msk olivolja, i omgångar
  • 1 st vitlöksklyfta, pressad
  • 1 st mangofrukt, skalad, urkärnad och skuren i 2-centimetersbitar
  • 1 st jalapeñochilifrukt, urkärnad och skuren i 2-centimetersbitar
  • 1,25 dl russin
  • 1 st mogen tomat, hackad
  • st saften av en lime
  • 0,5 dl löst packade korianderblad, hackade
  • 0,5 dl löst packade persiljeblad, hackade
  • salt

Gör så här

  1. Laga couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Ställ åt sidan.
  2. Hetta upp 1 msk av olivoljan i en stor stekpanna på hög värme.
  3. Tillsätt vitlök, mango och jalapeño och fräs tills mangon börjar ta färg.
  4. Rör ner resterande olivolja, couscous, russin, tomathack, limesaft, koriander och persilja och blanda runt så att allt blir genomvarmt. Smaka av med salt.
  5. Rätten serveras varm eller rumstempererad.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept