Tandoorirökt lax med citrussallad och vårlök

4

Du behöver

  • 600 g laxfilé, putsad och utan skinn
  • 0,5 dl tandoorikrydda, eller currypulver, pastramikrydda eller liknande stark kryddblandning

Lag:

  • 0,5 dl socker
  • 1 dl salt
  • 5 dl vatten
  • grill och 2 dl rökspån av äppelträ (hickory)

Citrussallad:

  • 1 apelsin
  • 1 citron
  • 1 lime
  • 2 vårlökar
  • oliver, urkärnade
  • olivolja

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser till lagen och rör tills salt och socker löst sig.
  2. Lägg i laxen så att den täcks helt av lagen och låt stå i kylskåp 2 1/2 timme.
  3. Ta upp laxen och torka den med handduk eller hushållspapper.
  4. Placera rökspånen på grillens botten och täck gallret med aluminiumfolie tills spånen börjar ryka. Ta då bort folien, lägg laxen på gallret och täck tätt med aluminiumfolie.
  5. Rök i 10 min. Lyft upp laxen och låt den svalna. Gnid in laxen med tandoorikryddorna.
  6. Den rökta laxen håller sig 1 vecka.
  7. Filéa citrusfrukterna och skär ned i mindre bitar. Hacka ned vårlök och oliver och blanda i en skål med citrusfrukterna. Tillsätt en skvätt olivolja och vänd runt.
  8. Skär laxen i skivor och servera med citrussalladen.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept