Red Snapper med svartrots-tagliatelle

4

Du behöver

  • 600 g filé med skinn av uer, gös eller abborre
  • 10 basilikablad
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk kallt smör

Svartrotstagliatelle:

  • 4 svartrötter
  • 1 dl grädde
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 2 msk mascarponeost eller riven parmesanost
  • 6 finstrimlade blad basilika
  • några ruccolasalladsblad
  • salt och nymalen peppar efter smak
  • olivolja

Gör så här

  1. Snitta skinnet lätt med vass kniv och peta in basilikabladen.
  2. Stek filéerna i olivolja 4 min på skinnsidan. Lägg i smöret, vänd filéerna och stek dem 2 min på köttsidan (genom att steka först i olja och sedan tillsätta kallt smör kan du starta med högre stektemperatur och få den fina smörsmaken utan att smöret bränns).
  3. Servera fiskfiléerna med nystan av “svartrotstagliatelle” och gräddbuljongen.
  4. ”Svartrotstagliatelle”:
  5. Tvätta och skala svartrötterna med potatisskalare. När skalet är borta, fortsätt strimla hela rötterna på längden med potatisskalare. Skär sedan strimlorna ytterligare en gång tvärs över med kniv.
  6. Koka upp grädde och kycklingbuljong. Lägg i svartrotsstrimlorna och basilikan och låt sjuda på låg värme i ca 3-4 min.
  7. Tillsätt några rivna ruccolablad, en skvätt olivolja och smaka av med salt och peppar.
  8. Tillsätt osten och dra kastrullen från värmen.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept