Ostron med rödbetsgranité

4

Du behöver

  • 3 dl råsaft av rödbetor, kan bytas ut mot morots- eller tomatjuice
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • ca 2 cm färsk ingefära, finhackad
  • saften av 1 lime
  • saften av 0.5 citron
  • 4 dillvippor
  • kaviar/löjrom till servering

upplägg:

  • grovt salt, sjögräs, dill
  • alt krossad is

Gör så här

  1. Om man vill göra egen färsk rödbetsjuice, så är ett tips att rosta några rödbetor och sedan köra hälften rostade, hälften råa i en juicemaskin.
  2. Blanda råsaft, vitlök, ingefära och citrussaft i en skål. Mixa med en stavmixer. Frys blandningen tills den hårdnat. Ca 2 1/2 timme.
  3. Öppna ostronen och ta dem ur skalen. Som alla skaldjur ska inte ostronet ha en stark lukt. Tvätta och torka skalen och lägg tillbaka ostronen.
  4. Ta ut granitén ur frysen precis före serveringen, riv den snabbt med gaffel eller sked och fördela ovanpå ostronen.
  5. Upplägg:
  6. Blanda salt, sjögräs, hackad dill och en skvätt vatten. Placera ostronen på blandningen eller helt enkelt på lite krossad is.
  7. Garnera med kaviar/löjrom och dill. Servera genast.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept