Hummerburgare med kinakål & aioli

Du behöver

  • 4 dl Hummerkött
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 schalottenlök, skalad och finhackad
  • 1 äggula
  • 1 tsk färsk koriander, hackad
  • 2,5 dl svarta bönor, kokta
  • 1 jalapeño, urkärnad och finhackad
  • 2 msk ströbröd
  • salt och svartpeppar
  • 3 msk olivolja
  • 4 hamburgerbröd

Inlagd kinakål:

  • 2 dl vatten
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 0,5 dl japansk soja
  • 1 dl socker
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 cm färsk ingefära
  • 0,5 kinakålshuvud (stammen bortskuren), strimlat
  • 1 msk sötmandel, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 chili, urkärnade och hackade
  • 3 äggulor
  • saft av 2 lime
  • 1 tsk söt chilisås
  • 1 tsk soja
  • 3 dl olivolja

Gör så här

  1. Börja med att göra den inlagda spetskålen. Koka upp
  2. Vatten, vinäger, soja, socker, vitlök och ingefära. Lägg
  3. Kålen i en bunke och häll på den varma blandningen.
  4. Lägg en assiett på kålen och ställ en tyngd på, till exempel
  5. En mortel. Ta upp ingefäran före servering.
  6. Koka den frysta eller fäska hummern i saltat vatten i ca 7 minuter.
  7. Rensa och ta vara på allt kött, skär i små bitar och lägg i en bunke.
  8. Stek schalottenlök, vitlök och jalapenon gyllene i olja. Mosa de svarta bönerna med en gaffel. Rör i det stekta lökhacket. Ha i den hackade koriandern (även stjälkarna där det mesta av smaken sitter) och rör ner äggula och ströbröd. Blanda ner bönröran, lite i taget, med hummerköttet. Smaka av med salt och peppar.
  9. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Forma smeten till 4 hamburgare
  10. Och stek på medelvärme cirka 3 minuter på varje
  11. Sida. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg hummerburgarna i bröden och servera med chiliaioli, inlagd spetskål och
  12. Tomat.
  13. Chiliaioli:
  14. Rosta mandel, vitlök och chili i en torr,
  15. Het stekpanna tills vitlöken är gyllenbrun.
  16. Ta av från spisen och låt svalna.
  17. Häll över i en mixer och tillsätt äggulor,
  18. Limesaft, chilisås och soja. Mixa väl.
  19. Tillsätt oljan droppvis medan mixern är
  20. I gång.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept