New York-style guacamoletartar

New York-style guacamoletartar
Foto: TV4

New York-style guacamoletartar

Av: Marcus - Stockholm

Från: Halv åtta hos mig

13 ingredienser

Serveras med färsk korrianderolja och ekologiska nachochips.

Marcus från stockholm lagade även
Het spansk linsgryta med chorizo
Chokladmousse

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Ingredienser

portioner
  • 3 avokador
  • 1,5 kvisttomat
  • 0,5 klyfta vitlök, pressad
  • 1 tsk tabasco
  • 3 krukor färsk koriander, finhackad
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 citron
  • 1 msk crème fraîche
  • citron, saft
  • havssalt
  • svartpeppar, nymald
  • 125 g nachochips (ekologiska)

Gör så här

  1. Hacka avokado och tomat i små tärningar.
  2. Tillsätt pressad vitlök och finhackad shalottenlök.
  3. Tillsätt hälften av den finhackade koriandern.
  4. Tillsätt olivoja, tabasco, en halv pressad citron, crème fraiche och kryddor.
  5. Rör tills röran blir lagom fast med gaffel.
  6. Lägg röran i en rund form ca 7 cm i diameter och bygg en tartar till varje person.

Korianderolja

  1. Häll i bunke: olja, salt, peppar, citronsaft samt andra hälften av den finhackade koriandern.
  2. Mixa med stavmixer.
  3. Garnera tartarerna med dressingen.
  4. Servera med ekologiska nachochips. Vitt vin är gott att dricka till - eller varför inte en cosmopolitan!

Dryck
Hilltop Gewurztraminer/Sauvignon Blanc (5332)
Med tanke på koriandern och den kryddhetta som finns i guacamolen så behövs en liten fruktsötma i vinet samt en del syra som kan balansera upp syran.