Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Rör ut jästen med ljummen grädde och arbeta in detta i degen tillsammans med sockret. Låt degen vila en stund.
Värm ugnen till 220°. Dela degen på mitten och kavla varje del till en rund kaka, ca 25 cm i diameter. Sporra varje del i åtta tårtbitar. Klicka mandelmassa vid bredsidan och rulla ihop gifflarna.
Lägg dem på en plåt med bakpapper. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
stycken