Riv mandelmassan så fint det går. Vispa äggvitan luftig. Rör ner äggvitan successivt i mandelmassan och rör om så att det blir en jämn smet.
Riv skalet från en lime och hacka bladen från myntan och rör ner i smeten. Färgsätt sedan smeten med grön karamellfärg. Spritsa ut smeten i valfri form på ett bakplåtspapper.
Grädda i ca 7 minuter i mitten av ugnen
Smält chokladen och doppa halva kakan i den. Dekorera med en kanderad viol samt ett myntablad.