Stinsen lilla gröna

20 min
4
Stinsen lilla gröna
Foto: TV4

Krämig grön sparrissoppa med kallrök lax toppad med skummad mjölk. Serveras med Ystads revhus kavring, röd kaviar och crème fraiche. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Vin
Lindemans Chardonnay

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

20 oktober 2009
Visa mer
20 min
4

Du behöver

  • 500 g grön sparris
  • 2 st schalottenlökar
  • smör
  • 2 st hönsbuljongtärning
  • 0,5 l vatten
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl torrt vitt vin
  • salt och vitpeppar
  • 4 skivor kallrökt lax
  • mellanmjölk
  • 8 skivor Revhus kavring
  • 80 g röd stenbitsrom
  • 2 dl crème fraiche
  • purjolök el salladslök för garnering

Gör så här

  1. Skala och hacka lök, fräs i smör utan att det tar färg. Skala och skär bort den nedre delen av sparrisen, slanta sedan ner allt förutom knopparna. Lägg sparrisen (ej knopparna) i lättsaltat vatten så att det precis täcker, koka tills de är mjuka. Spara lite av vätskan för att ev spä soppan.
  2. Mixa lök och sparris, tillsätt grädde, vitt vin samt buljongtärning. Låt koka på svag värme under omrörning ca 5-10 min. Smaka av med salt och peppar samt späd ev med avkoket.
  3. Lägg sparrisknopparna i lättsaltat vatten och koka dem mjuka. Koka samtidigt upp mjölken som sedan vispas till skum. Lägg en laxbit i botten av varje djup tallrik, häll sedan soppan försiktigt runt om. Tillsätt några knoppar i soppan och avsluta med en matsked mjölkskum.
  4. Servera med kavring, en sked crème fraiche och en sked stenbitsrom med en nypa purjolök.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept