Råstekta svartrötter med potatispuré

2

Du behöver

  • 5 st medelstora potatisar
  • 4 st svartrötter
  • 1 msk smör eller margarin
  • 0,5 st citron
  • 0,5 dl mjölk
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt och peppar
  • Vinägrett:
  • 1 knippe persilja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 msk olivolja
  • 3 tsk dijonsenap
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten, ca 15 min. Skala och skär svartrötterna i stavar, ca 3-4 cm långa. Hetta upp 1 msk matfett i en stekpanna (gärna teflon) och fräs svartrötterna tills de är mjuka, men ändå har kvar sin spänstighet. Pressa över citronsaft. Häll av potatisvattnet och mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Späd med mjölk och rör ner matfettet. Smaka av med salt och peppar. Vinägrett: Hacka persiljan och blanda med vinäger, olja och senap. Smaksätt med salt och peppar. Häll blandningen över svartrötterna och låt allt bli varmt. Lägg upp potatispurén på tallrikar och fördela svartrötterna runt om. Ringla över vinägretten.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept