Chipotlebakad sötpotatis med bönsalsa

4

Du behöver

  • 4 normalstora sötpotatisar eller 2 st stora
  • 1 dl chipotleglaze
  • 1 dl kokta svartabönor
  • 0,5 dl cannelinibönor
  • 0,5 rödlök
  • 1 rostad paprika
  • 4 tomater
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk hackad persilja
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Tvätta och dela potatisen på längden. Lägg i ugnsfast form och pensla rikligt med chipotleglaze på snittytan. Baka i 175 graders ugn i ca 30-45 minuter, känn med potatissticka när den är klar så är den mjuk som potatis.
  2. Skölj de kokta bönorna i kallt vatten. Finhacka lök och tärna ned paprika och tomater. Vänd samman grönsaker med bönor, ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar, strö över persilja.
  3. Servera den chipotlebakade sötpotatisen med bönsalsan.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept