Fransk kola

20 min
4
20 min
4

Du behöver

  • 185 g grädde
  • 225 g ekhonung
  • 310 g Valrhona Caracue 56 %

Canache:

  • 125 g socker
  • 125 g glykos
  • 60 g vatten

Gör så här

  1. Koka upp socker, glukos och vatten till 158 grader så du får en karamell.
  2. Värm upp grädde och honung och lägg ner chokladen. Rör tills det smälter.
  3. Häll karamellen över chokladblandningen och koka under omrörning till 115-118 grader.
  4. Häll ut i ram 19x29 och låt kallna till nästa dag. Stryk sedan under sidan med otempererad choklad. Skär upp i lagom stora bitar.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept