Creps suzette

Du behöver

  • 125 g vetemjöl (ca 1,25 dl)
  • 15 g florsocker (ca 5 tsk)
  • 1 tsk salt
  • 200 g mjölk (ca 2 dl)
  • 275 g vispgrädde
  • 100 g ägg (ca 2 hela ägg)
  • rasp av 1/2 apelsin
  • 4 apelsiner
  • 1 citron
  • 120 g bitsocker (ca 10 bitar)
  • 100 g osaltat smör
  • 3 msk Grand manier
  • 1,5 msk konjak

Gör så här

  1. Blanda mjöl, florsocker och salt
  2. Rör ned mjökl och grädde, det ska bli en jämn smet
  3. Tillsätt ägg och apelsinrasp. Låt svälla minst en timme
  4. Grädda crepsen lövtunna och lägg dem på en plåt med plast över
  5. Tvätta apelsinerna och citronen i kallt vatten
  6. Skrapa sockerbitarna mot apelsinskalet så att de suger åt sig av apelsinaromen och blir orange
  7. Pressa saften ur apelsinerna och citronen
  8. Låt sockerbitarna smälta med smöret i en stekpanna tills sockret har karamellfärgats
  9. Häll på citrusaften, lite i sänder
  10. När allt är i, och inga klumpar bildats, kokar du samman vätskan till 1/3 återstår
  11. Så här långt kan du göra en dag i förväg!
  12. När du ska servera häller du såsen i en stor stekpanna och lägger i de dubbelvikta crepsen.
  13. Vänd runt dem några gånger så det blir sås överallt
  14. Koka upp ordentligt och slå på spriten
  15. Tänd på! Flambera tills lågan slocknat, strö över apelsinstrimlorna
  16. Servera direkt på varma tallrikar
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept