Magnus farmors "Margaretatårta"

1 tårta
Magnus farmors "Margaretatårta"
Foto: TV4
1 tårta

Du behöver

Tårtbotten, 1 st

  • 2 dl vetemjöl
  • 4 st ägg
  • 1,25 dl socker

Vaniljkräm

  • 5 dl mjölk
  • 5 msk maizena
  • 6 st äggulor
  • 1 dl socker
  • 2 msk osaltat smör (25 g)
  • 1 st vaniljstång

Gräddkräm

  • 100 g vaniljkräm ,från ovan
  • 200 g lättvispad grädde

Kokt jordgubbsmaräng

  • 110 g strösocker
  • 40 g vatten
  • 40 g jordgubbspuré
  • 60 g äggvita
  • 10 g strösocker

Till montering

  • 2 l jordgubbar
  • riven mandelmassa
  • myntasocker

Gör så här

  1. Tårtbotten
    Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
  2. Sikta vetemjölet på ett bakplåtspapper.
  3. Vispa ägg och socker i vattenbad på spisen till 50 grader.
  4. Häll ned smeten i en vispkittel och vispa massan luftig och kall. Vänd sedan försiktigt ned det siktade mjölet med hjälp av en slikepott.
  5. Fyll sedan tårtringen till 3/4 och baka botten i ca 12-15 minuter, känn med en sticka så botten är genombakad.
  6. Tag sedan ut och vänd på bakplåtspapper som strös med lite socker. Dela botten i två.
  7. Vaniljkräm
    Koka upp mjölk och vaniljstång som delats och skrapats ur.
  8. Dra kastrullen åt sidan och vispa för hand maizena, äggula och socker.
  9. Vispa ned sockerblandningen i mjölken och ställ tillbaka på spisen och under konternuerligt vispande, viktigt är att låta krämen riktigt koka någon halv minut så att stärkelsen riktigt sväller ut.
  10. Tillsätt smöret och blanda väl.
  11. Häll direkt ut på ett bleck och plastfilm lägges på krämen direkt.
  12. Sedan in i sval eller kyl och svalna, gärna över natten.
  13. Passera sedan krämen genom en sikt eller finmaskig sil. Krämen kan förvaras i kyl upp till 5 dagar.
  14. Gräddkräm
    Vispa vaniljkrämen slät med den lättvispade grädden
  15. Koka socker, jordgubbspuré och vatten till 121 grader i en kastrull på spisen. Under tiden vispas äggvita och socker i en vispmaskin eller matberedare.
  16. När sockret nått 121 grader så hälles sockerblandningen ned i äggvitan under ständig omvispning.
  17. Låt sedan vispa på mellan hastighet till marängen svalnat.
  18. Montering
    Lägg tårtbottnen i en tårtring. Pensla botten lite lätt med jordgubbspuré.
  19. Dela jordgubbar på mitten och lägg den delade sidan av jordgubben mot tårtringen, och runt hela ringen på insidan. Spritsa lite gräddkräm mellan håligheterna som bildas mellan jordgubbarna.
  20. Spritsa sedan lite gräddkräm på botten. Lägg sedan ett rejält lager med jordgubbar och ytterligare 1 botten på.
  21. Sedan lite mer jordgubbar för att sedan avsluta med att stryka ringen jämn med den nyvispade jordgubbsmarängen.
  22. Ställ tårtan kallt i 2-3 timmar i kylskåp.
  23. Tag fram tårtan och tag bort tårtringen.
  24. Toppa sedan tårtan med färska jordgubbar riven mandelmassa och mynta mortlat med socker.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept