Pesto: Hacka basilikan grovt. Skär parmesanosten i mindre kuber. Mixa basilika, nötter och parmesanost. Tillsätt olivoljan i en fin stråle. Häll ut peston ur mixern och pressa ner vitlöken samt krydda med salt och peppar.
Skär varje bröd i 6 rektanglar. Dela 4 av rektanglarna på mitten. Skiva mozzarella och tomat.
Du behöver inte bre brödet med matfett. Droppa istället olivolja på både över- och underdel. Lägg sallatsblad, mozzarellaskivor och tomatskivor på underdelen. Skeda över pesto. Lägg på ovandelen.